干辣椒是指将新鲜辣椒晾晒或风干后制成的辣椒制品。它是一种常见的调味品和食材，被广泛用于中、韩、墨等菜肴中。干辣椒颜色多样，包括红色、绿色、黄色等，其辣度因辣椒品种而异。干辣椒具有浓郁的辣味和香气，能够为食物增添辣度和风味。它可以在烹饪过程中直接使用，也可以用来制作辣椒粉或辣椒酱。无论是家庭烹饪还是餐馆料理，干辣椒都是一种不可或缺的重要调味品。

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